Conseils d’experts : L’épinard arbustif, un légume perpétuel aux touffes comestibles

Laurent Ollivier de la pépinière « Les jardins d’Ollivier », nous présente dans cette vidéo l’épinard arbustif, un légume perpétuel aux touffes comestibles.

L’épinard arbustif (Fagopyrum dibotrys) autrement nommé « épinard d’Asie » est une plante faisant partie de la famille des Polygonacées tout comme le sarrasin, son cousin, autrement nommé le blé noir. Ils partagent la même forme de feuilles cordiformes, et la même floraison en corymbes blanches à l’extrémité de leurs tiges.

À l’inverse du sarrasin, cultivé pour sa graine qui est à la base de la fameuse farine, l’épinard arbustif est vivace et non annuel. C’est à dire qu’il va rester au jardin plusieurs années consécutives formant des touffes pouvant atteindre 1,5 m de hauteur en pleine saison. Il est donc considéré comme un légume perpétuel.

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